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啤酒的度数由什么决定

不管什么朋友聚会,啤酒已经成了必要的饮品之一,不过我们在购买啤酒时通常商家会问,你要几度的,有8度,9度,10度,11度好几种。那很多人都会认为这个度数是指酒精度,但是在酒瓶上你会发现,上面大多写的是麦汁浓度和酒精浓度。我们所说的啤酒度数指的是哪个呢?


其实,我们说的啤酒度数指的是啤酒中原麦汁的浓度,并不是指的酒精度数。下面我们就一起来了解下这两者之间的区别吧。


麦汁浓度的含义:(麦芽汁)


1、低浓度啤酒


麦芽汁浓度为6°- 8°,酒精含量也是最低的,一般是2%,最适宜在夏季作为清凉饮品饮用,缺点是稳定性差,保存时间较短。  


2、中浓度啤酒


麦芽汁浓度为10°- 12°,酒精含量在3.5%左右,以10度为普遍,我国中高端啤酒生产的主要品种就是10°左右。


3、高浓度啤酒


麦芽汁浓度为12°- 20°,酒精含量5%左右。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒,这种啤酒的酿造周期长,稳定性好,并且耐贮存和远途运输,口感也是最佳的,以德国啤酒为例。


酒精浓度的含义:


1、啤酒的度数


啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的,白酒的度数是指其酒精含量,而啤酒的度数则指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的,以标着“12°”的啤酒来说,该啤酒是用含糖量为12°的麦芽汁酿造而成的。


2、啤酒的酒精度数


啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(M/V%)计算的,像商标上标出的12度是指原麦汁浓度,因此酒精度应该是4°左右。一般情况下,啤酒的酒精含量多数在2-5% 之间,常见的浅色啤酒为3.3-3.8%;浓色啤酒为4-5%;而德国啤酒的酒精浓度比较高,大约为5-9%,且麦香比较醇正,苦味也较重。啤酒的酒精含量越高,一定程度上可以讲他的品质则越好。


综上所得知,麦芽汁浓度与酒精浓度两者成正比关系。比如原麦芽汁低于10°P,酒精度数一般超不过5度,属于低度啤酒。而黑啤往往麦汁浓度高,那么酒精度数往往在5度以上。因此,消费者千万不要混淆,错把原麦汁浓度当成酒精度。


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